Barista
Chaonang Cafe (เจ้านางคาเฟ่) · รายงานต่อ Café Manager · JD ปรับปรุง 31.03.2026
สรุปหน้าที่ (Job Summary)
รับผิดชอบการเตรียมและชงเครื่องดื่มตามมาตรฐานของร้าน โดยควบคุมคุณภาพ รสชาติ และหน้าตาให้สม่ำเสมอ พร้อมให้บริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ และดูแลความสะอาดของพื้นที่บาร์ รวมถึงการบริหารวัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด
หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities)
1. Beverage Preparation (การชงเครื่องดื่ม)
- ชงเครื่องดื่มตามสูตรมาตรฐานของร้าน (Standard Recipe)
- ควบคุมรสชาติ ความเข้มข้น และหน้าตาเครื่องดื่มให้สม่ำเสมอ
- จัดตกแต่งเครื่องดื่ม (Presentation) ให้ตรงตามมาตรฐาน
- ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบก่อนใช้งาน
- ตรวจเช็คเครื่องบด เครื่องอัดกาแฟ เทสช็อตกาแฟให้มีรสชาติมาตรฐาน
2. Order Management (การจัดการออเดอร์)
- รับออเดอร์จาก POS หรือพนักงานบริการ
- ตรวจสอบความถูกต้องของออเดอร์ก่อนจัดทำ
- จัดลำดับการทำเครื่องดื่มให้เหมาะสม
- ลดเวลารอคอย (Waiting Time)
3. Bar Operations (การดูแลพื้นที่บาร์)
- ดูแลความสะอาดของบาร์และอุปกรณ์
- ตรวจสอบความพร้อมของอุปกรณ์ เช่น เครื่องชงกาแฟ เครื่องบด
- เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมใช้งาน (Prep Work)
4. Inventory & Cost Control (ควบคุมวัตถุดิบ)
- ตรวจสอบและควบคุมวัตถุดิบ เช่น เมล็ดกาแฟ นม ไซรัป
- ลดของเสีย (Waste Control)
- แจ้งของใกล้หมดให้หัวหน้างาน
6. Hygiene & Safety (สุขอนามัยและความปลอดภัย)
- ปฏิบัติตามมาตรฐาน Food Safety และ Hygiene
- ดูแลความสะอาดของอุปกรณ์และพื้นที่ทำงาน
- ปฏิบัติตามนโยบายของร้าน
7. Teamwork (การทำงานเป็นทีม)
- ประสานงานกับทีมหน้าร้านและครัว
- ช่วยสนับสนุนงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย
- สอนงานพนักงานใหม่ (กรณีมีประสบการณ์)
ตัวชี้วัดของตำแหน่ง (KPI)
| หมวด | KPI | เป้าหมาย | น้ำหนัก | วิธีวัดผล |
|---|---|---|---|---|
| Beverage Quality | รสชาติ/หน้าตามาตรฐาน | ≥ 95% | 20% | Audit / Supervisor |
| Order Accuracy | ความถูกต้องของออเดอร์ | ≥ 98% | 15% | ออเดอร์ผิด |
| Recipe Compliance | ทำตามสูตร | 100% | 5% | Audit |
| Drink Preparation Time | เวลาในการชง | ตาม SLA (เช่น ≤ 3–5 นาที) | 15% | เวลาออกเครื่องดื่ม |
| Order Handling Efficiency | การจัดลำดับงาน | ≥ 90% | 15% | Supervisor |
| Cleanliness (Bar Area) | ความสะอาดบาร์ | 100% | 10% | Checklist |
| Food Safety Compliance | สุขอนามัย | 100% | 10% | Audit |
| Customer Interaction | การบริการลูกค้า | ≥ 90% | 5% | Feedback |
| Teamwork | การทำงานร่วมทีม | ≥ 90% | 5% | Feedback |