เชฟ / ผู้ช่วยเชฟ

Chaonang Cafe (เจ้านางคาเฟ่) · รายงานต่อ Café Manager · JD ปรับปรุง 31.03.2026

Job Description Onboarding Program KPI ทดลองงาน & การประเมิน

สรุปหน้าที่ (Job Summary)

รับผิดชอบในการเตรียมและปรุงอาหารตามมาตรฐานของร้าน โดยควบคุมคุณภาพ รสชาติ และหน้าตาอาหารให้สม่ำเสมอ พร้อมทั้งบริหารวัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ลดของเสีย และสนับสนุนการทำงานของทีมครัวให้ดำเนินงานได้อย่างราบรื่น

หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities)

1. Food Preparation & Cooking (การเตรียมและปรุงอาหาร)

เตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe)
ควบคุมรสชาติ ปริมาณ และหน้าตาอาหารให้สม่ำเสมอ
จัดจาน (Plating) ให้ตรงตามมาตรฐานของร้าน
ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบก่อนใช้งาน

2. Quality Control (ควบคุมคุณภาพอาหาร)

ตรวจสอบคุณภาพอาหารก่อนเสิร์ฟทุกจาน
ป้องกันความผิดพลาด เช่น รสชาติผิด / ของไม่ครบ / หน้าตาไม่ตรง
รักษามาตรฐานอาหารให้เหมือนกันทุกครั้ง

3. Kitchen Operations (การดำเนินงานครัว)

ทำงานร่วมกับทีมครัวและหน้าร้านให้การเสิร์ฟเป็นไปตามเวลา (SLA)
จัดลำดับการทำอาหารให้เหมาะสมกับออเดอร์
ดูแลความสะอาดและความเป็นระเบียบของครัว

4. Inventory & Cost Control (ควบคุมสต็อกและต้นทุน)

ตรวจสอบและควบคุมวัตถุดิบในครัว
ลดของเสีย (Food Waste)
แจ้งวัตถุดิบใกล้หมดให้หัวหน้างาน

5. Food Safety & Hygiene (สุขอนามัยอาหาร)

ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย (Food Safety / Hygiene)
ดูแลความสะอาดของอุปกรณ์และพื้นที่ครัว
ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร

6. Team Support & Coordination (การทำงานเป็นทีม)

ประสานงานกับพนักงานหน้าร้านและบาร์
ช่วยสอนงานพนักงานใหม่ในครัว
สนับสนุนงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย

ตัวชี้วัดของตำแหน่ง (KPI)

หมวด	KPI	เป้าหมาย	น้ำหนัก	วิธีวัดผล
Food Quality	ความถูกต้องของรสชาติ/หน้าตา	≥ 95%	20%	Audit / Supervisor Check
Order Accuracy	ทำออเดอร์ถูกต้อง	≥ 98%	15%	จำนวนออเดอร์ผิด
Service Time	เวลาปรุงอาหาร	ตาม SLA	15%	เวลาออกอาหาร
Food Waste	ของเสียจากครัว	≤ Target	15%	% Waste
Stock Control	ความถูกต้องสต็อก	≥ 98%	10%	ระบบ vs Actual
Cleanliness	ความสะอาดครัว	100%	10%	Audit
Food Safety	ปฏิบัติตามมาตรฐาน	100%	10%	Checklist
Teamwork	การทำงานร่วมทีม	≥ 90%	5%	Feedback